Ingredientes: 4 huevos; 400 gr. de queso Mascarpone; 100 gr. de azúcar; cacao puro; 2 cucharadas de ron; 300 gr. de bizcochos de soletilla; 1/8 de litro de café; almíbar: ½ vaso de azúcar, 1 vasito de agua.
Elaboración:
Batir con las varillas las 4 yemas y el azúcar. Cuando haya tomado cuerpo, incorporar el queso y seguir batiendo.
En un bol batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la crema de queso.
Preparar un almíbar cociendo 10 minutos el agua con azúcar a fuego suave. Mezclar con el ron y el café. No utilizar hasta que haya quedado suavemente templado.
Disponer una capa de bizcochos en el fondo de una fuente de bordes altos y rociarlos con el almíbar del café. Añadir encima una capa de crema de queso, otra de bizcocho, rociar con el almíbar, otra de crema, y así hasta terminar con la crema. Espolvorear con el cacao y reservar en la nevera 3 ó 4 horas.
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